Кухня и правила столования

Отели Индии  | Туры в Индию | Достопримечательности
Фотогалерея:

Индийская кухня - явление своеобразное из-за колоссального количества перца и специй, добавляемых в еду. Специи дезинфицирует пищу и, как говорят индусы, разгоняют кровь. Неизвестно, что разгоняется у индусов, но у нашего народа, как правило, наступает шок, а вся еда кажется огнедышащей лавой. Не стоит без привычки набивать желудок подобной взрывчаткой, ваш организм этого может этого не понять, и вы проведете время совсем не в том месте.

Вся индийская пища делится на вегетарианскую и невегетарианскую, поэтому во всех заведениях (даже в самолете) есть два меню – “veg” и “nonveg”. Данная градация принципиальна – настоящие индийские вегетарианцы не употребляют даже яйца. 

По-правильному индийцы едят руками (правой рукой) – на Севере, помогая себе кусочком хлеба, на Юге – смешивая пальцами ингридиенты в одну массу прямо на тарелке. В приличных местах, где бывают европейцы, пододбный экстрим бывает редко, тем не менее, индийская трапеза проходит по определенному ритуалу.

Спиртные напитки пьются заранее за приятной беседой, т.е. в отличие от наших граждан индусы напиваются до еды. Во время трапезы пьют воду без газа, которая всегда ставится на стол вместе со специями и чатни - пиклс (очень острые штучки типа варенья из манго с перцем, пасты из мяты и пр.). Желающие могут заказать пиво, сок, ласси (молочная сыворотка), допускается вино. До начала еды подаются острые хлебцы-чипсы, а затем закуски (овощи, разные тики – шашлычки из курицы, брынзы, рыбы), после закусок – суп. Салатов у индусов нет (просто режутся овощи), а хлеб подается только к главному блюду, поэтому, если хотите хлеб к супу или закускам, внятно и, главное, заранее это объясните. Заранее – потому что хлеб подавется только свежий (из тандури), как впрочем, и вся индийская пища. Хлеб бывает нескольких видов, которые обязательно нужно попробовать – наан, чапати, роти итд. Главное блюдо – это рис и много подливы. В подливе может быть мясо, брынза, чечевица, овощи. Всем этим нужно рис полить и съесть, закусывая горячим хлебом. В завершение можно попросить десерт – очень вкусное мороженое кулфи, манные шарики в сладком соусе, пудинги, халву и прочие лакомства. На выходе из ресторана для улучшения пищеварения и запаха изо рта подаются сладкие анисовые зернышки.

Естественно, кухня Северной Индии, где чувствуется влияние Великих моголов (баранина, плов, много мяса), отличается от южной, где много вегетарианцев (кокосовое молоко, морепродукты). Свои особенности есть в каждом регионе, но общее одно – из религиозных соображений индусы не употребляют говядину (корова дает молоко и считается священным животным). Из солидарности с индусами говядину не едят и мусульмане, а из солидарности с мусульманами индусы стараются не есть свинину. Буддисты и джайнисты – вегетарианцы. Поэтому в индийских ресторанах рассчитывайте в основном на курятину и рыбу, а также многочисленные вегетарианские блюда.

Традиционный чай заваривается в Индии на молоке и приправляется большим количеством специй, поэтому, если хотите черный чай, обязательно об этом скажите. Тем, кто не может обойтись без нормального кофе, придется взять его с собой (электрочайники есть в номерах большинства гостиниц), потому как на месте вместо кофе предлагают отвратительную бурду с молоком (как правило) или без (типа эспрессо). Настоящие кофе-машины есть в считанных ресторанах при отелях 5*. В стране также сложно купить хороший шоколад, нет черного хлеба, творога, сметаны, майонеза.

Алкоголь.

На предпочтения местного населения в данном вопросе наложило влияние британское владычество – в стране популярны виски и ром, есть нормальное пиво и вино, водка употребляется крайне редко, нормальных коньяка и шампанского нет. Алкоголь не продается в штате Гуджарат, есть определенные ограничения в штате Тамил Наду (кроме Пондичерри). По решению местных властей «безалкогольные» дни случаются во всех штатах ( даже на Гоа) – как правило, в честь выборов или каких – либо глобальных политических событий. Самое дешевое спиртное можно купить в а/порту по прилету в зоне Duty Free, а на месте - в специальных лавках, отдельно от других продуктов.

Из местных напитков можно порекомендовать ром Old Monk (хорошо идет с колой, да и без нее), можно найти абсолютно нормальные индийские вина, из пива наиболее популярно Kingfisher.

ПОПУЛЯРНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ

VIP отели Индии
Агра
Аджмер
Алаппужа/ Алеппи
Амритсар
Андаманские острова
Аранмула
Ассам
Аюрведические и SPA курорты Индии
Аюрведические клиники и санатории Индии
Биканер
Бир
Бунди
Бхаратпур
Варкала
Вашишт
Ваянад
Водопад Атирапалли
В природных заповедниках Кералы
Вриндаван
Гокарна
Гувахати
Дармшала
Дели
Джайпур
Джайсалмер
Джодхпур
Долина Баспа
Долина Кангра
Долина Кулу
Долина Нубра
Долина Парвати
Долина Пин
Дунгарпур
Занскар
Каза
Кальпа
Канчипурам
Касоль
Кейлонг
Керала
Киннаур
Коллам
Коттаям
Кочин
Кумараком
Кумбалгарх
Ладакх
Лакшадвипские острова
Лахаул и Спити
Лех
Малана
Манали
Манди
Маникаран
Матхура
Маунт-Абу
Махабалипурам
Мумбай
Муннар
Нагаур
Наггар
Нако
Озеро Морири Тцо
Осиан
Остров Маджули
Остров Хавелок/ Хейвлок
Падум
Перевал Ротанг
Перияр
Порт Блэр
Пушкар
Раджастан
Ранакпур
Рантамбор
Ревалсар
Романтические отели Индии
Сарахан
Северный Гоа
Сибсагар
Сидхибари
Тамил Наду
Танджавур
Ташиджонг
Тривандрум
Триссур
Удайпур
Фатехпур – Сикри
Химачал Прадеш
Чамба
Читкул
Читторгарх
Шимла
Южный Гоа

Популярные туры:


7/14/21 ночейот 42708 грн + авиа
9 дней / 8 ночейот 16211 грн + авиа
3/7/14/21/28 ночейот 6820 грн + авиа
6 дней / 5 ночейот 6848 грн + авиа
11 дней / 10 ночейот 12717 грн + авиа
9 дней / 8 ночейот 26413 грн + авиа
14 дней/13 ночейот 25854 грн + авиа
7/10/14/21/28 ночейот 19033 грн + авиа
8 дней / 7 ночейот 23338 грн + авиа
7/14/21/28 ночейот 17311 грн + авиа
5/7/14/21 ночьот 52909 грн + авиа
7/10 ночейот 5730 грн + авиа
7/14/21 ночьот 77198 грн + авиа
7/14/21/28 днейот 19364 грн + авиа
13 дней / 12 ночейот 14394 грн + авиа
3/5/7/14/21/28 ночейот 11124 грн + авиа
14/28 ночейот 50643 грн + авиа
7/10 ночейот 12512 грн + авиа
7/14/21/28 ночейот 1854 грн + авиа
7 дней / 6 ночейот 12019 грн + авиа
12 дней / 11 ночейот 24456 грн + авиа
9 дней / 8 ночейот 12997 грн + авиа
6 дней / 5 ночейот 7267 грн + авиа
9 дней / 8 ночейот 26497 грн + авиа
3/5/7/14/21/28 ночейот 12909 грн + авиа
10 дней / 9 ночейот 22779 грн + авиа
от 20688 грн + авиа
15 дней / 14 ночейот 26972 грн+авиа
7 дней / 6 ночейот 19984 грн + авиа
9 ДНЕЙ/8 НОЧЕЙот 16630 грн + авиа
8 дней / 7 ночейот 20404 грн + авиа
12 дней / 11 ночейот 22500 грн + авиа
7/10/14/21 ночьот 17113 грн + авиа
12 дней / 11 ночейот 30410 грн + авиа
13 дней / 12 ночейот 32841 грн + авиа
13 дней / 12 ночейот 34239 грн + авиа
7/14 ночейот 46274 грн
7/14/21/28 ночейот 12326 грн + авиа
13 дней / 12 ночейот 33540 грн + авиа
5 дней / 4 ночиот 7547 грн+авиа
8 дней / 7 ночейот 14953 грн + авиа
9 дней / 8 ночейот 18699 грн + авиа
8 ДНЕЙ/7 НОЧЕЙот 14674 грн + авиа
9 дней/8 ночейот 19845 грн + авиа
12 дней / 11 ночейот 18028 грн + авиа
10 дней / 9 ночейот 12298 грн + авиа
7 дней / 6 ночейот 15373 грн + авиа
8 дней / 7 ночейот 18587 грн+авиа
от 11040 грн + авиа
по выборупо выбору
11 дней / 10 ночейот 21661 грн + авиа
от 10761 грн + авиа
7 дней / 6 ночейот 11739 грн + авиа
11 дней / 10 ночейЗАПРОС
9 дней /8 ночейот 19286 грн + авиа
10 дней / 8 ночейот 30046 грн + авиа
по выборуот 11040 грн + авиа
14/21/28 днейот 160370 грн + авиа
14/21/28 ночейот 165963 грн + авиа
5/7/14/21 ночьот 83235 грн + авиа
по выбору
12 дней / 11 ночейот 37034 грн+авиа
7/10/14/ 21/28 ночейот 18702 грн + авиа
6 дней/5 ночейот 8022 грн + авиа
7 дней / 6 ночейот 10621 грн + авиа
14 дней / 13 ночейот 21801 грн + авиа
7 дней / 6 ночейот 6708 грн + авиа
14 дней / 13 ночей21242 грн + авиа
7 дней /6 ночейот 14534 грн + авиа
13 дней / 12 ночейот 12857 грн + авиа
Понравился наш сайт? Порекомендуйте его друзьям!

Подписаться на рассылку
новостей

Индия: Популярные города и курорты